José Huertas se pregunta si quizás Don Quijote quería ver monstruos donde había molinos para vencer sus miedos; si quizás Don Quijote buscaba, en su mujer amada, la pureza del amor; si quizás Don Quijote quería mostrarse como un loco para poder vivir en su cordura y en su mirada sobre la vida. Y si quizás encontró en su fiel compañero Sancho su propia voz interior, que le acompañó en el camino de su vida delirante llena de razones elegidas.

El Ballet Flamenco José Huertas bailará, pues, la vida de este Hidalgo Caballero como baila el pueblo: festejando, riendo y cantando el camino deseado.

Trasladado en 1975 a Barcelona, comenzó a estudiar flamenco a los diez años con José de la Vega, a la vez que ingresó en el Institut del Teatre de Barcelona, en donde recibió enseñanzas de ballet clásico, escuela bolera y flamenco, y se tituló en Danza Española. A partir de ahí comienza una intensa carrera que le lleva a bailar en las más reconocidas compañías de danza española y flamenco (con Yoko Komatsubara, Ballet Español de Rafael Aguilar y Ballet Nacional de España, entre otros).

A los veinticuatro años entra a formar parte de la Compañía de Antonio Gades, de la que llega a ser primer bailarín, sustituyendo al propio Antonio en varios papeles.

En 2002 forma su propia compañía con el objetivo de ofrecer al público una moderna visión del flamenco. Sus espectáculos Formas flamencas y Esencias recorren distintos teatros españoles y europeos.